Skip to main content
SUPERVISOR
Youseff Ghayeb,Kiuomars Zargoosh
یوسف غایب (استاد راهنما) کیومرث زرگوش (استاد راهنما)
 
STUDENT
Behnaz Azmoon
بهناز آزمون

FACULTY - DEPARTMENT

دانشکده شیمی
DEGREE
Master of Science (MSc)
YEAR
1390
A simple and fast procedure is described for evaluating the antioxidant activity of honey, soya oil and sunflower oil by using the chemiluminescence reaction of Bis(2،4،6-trichlorophenyl) oxalate (TCPO) with hydrogen peroxide in the presence of di(tert-butyl)2-(tert-butyl amino)-5-[(E)-2-phenyl-1-ethenyl]3،4-furandicarboxylate as a novel fluorophore. The IC 50 (concentrations of a given antioxidant which reduce the blank emission intensity by 50%) values of all studied antioxidants were calculated and the results were discussed on the basis of structure–antioxidant activity relationship. The linear range for, galic acid, oleic acid, ascorbic acid, TBHQ and BHT were3.3 × 10 ? 7 to 6.6 × 10 ? 5 , 3.3 × 10 ? 7 to 2.6 × 10 ? 5 , 5.5 × 10 ? 7 to 8.6 ×10 ? 5, 4.7 × 10 ? 7 to 1.0 × 10 ? 4 and 3.3 × 10 ? 7 to 4.3 × 10 ? 4 , respectively.Antioxidant activities were in order of gallic acid ascorbic acid TBHQ oleic acid BHT. In this regard, the radical scavenging activity of the studied antioxidants was evaluated using a previously reported Co(II)/EDTA/ • OH/H 2 O 2 -luminol standard system and compared with those obtained by our method. It was found that the proposed method is free of physical quenching and oxidant interference. For this reason، proposed method is able to determine the accurate scavenging activity of the antioxidants to the free radicals. In comparison with previously reported methods , the proposed method is low cost and fast. Finally، the proposed method was applied to the evaluation of antioxidant activity of complex samples such as soybean oil , sunflower oil and honey.
در این پایان‌نامه یک روش سریع و ساده جهت ارزیابی ظرفیت آنتی‌اکسیدانی نمونه‌های عسل، روغن آفتابگردان و روغن سویا با استفاده از واکنش نورتابی شیمیایی پروکسی‌اگزالات‌ها در حضور ترکیب دی‌ترشیوبوتیل-2- (ترشیو‌بوتیل‌آمینو)-5- ] E-2- فنیل-1-اتنیل[ -3 و4- فوران‌دی‌کربوکسیلات به‌عنوان یک فلوئورفور جدید، پیشنهاد شده است. مقدار IC 50 (غلظتی از آنتی‌اکسیدان است که بتواند 50% از شدت نورتابی شیمیایی شاهد را کاهش دهد) در تمامی آنتی‌اکسیدان‌های مورد مطالعه اندازه‌گیری و مورد بحث قرار گرفته است.ناحیه خطی اندازه‌گیری آنتی‌اکسیدان‌های گالیک اسید، آسکوربیک اسید، اولئیک اسید، TBHQوBHT به ترتیب 5- 10×6/6 - 7- 10×3/3 و 5- 10×6/8- 7- 10×5/5 و 7- 10×3/3 - 4- 10×0/1 و 4- 10×0/1 - 7- 10×7/4 و 4- 10×1/6 - 7- 10×3/3 بود. قدرت آنتی‌اکسیدانی گالیک‌اسید آسکوربیک‌اسید TBHQ اولئیک اسید BHT بود. ظرفیت‌های آنتی‌اکسیدانی به‌دست‌آمده با روش پیشنهادی با ظرفیت‌های اندازه‌گیری‌شده با روش استاندارد Co(II)/EDTA/ • OH/H 2 O 2 -luminol مقایسه شد. روش پیشنهادی آزاد از فرونشانی فیزیکی و دخالت اکسیدانت می‌باشد، به‌همین دلیل از این روش می‌توان جهت اندازه‌گیری دقیق ظرفیت آنتی‌اکسیدانی در به‌دام انداختن رادیکال‌های آزاد استفاده نمود. علاوه بر این، روش پیشنهادی نسبت به روش‌های متداول ارزان‌تر وسریع‌تر بوده وهم چنین قابلیت آنالیز نمونه‌های آب دوست و چربی دوست را دارد.

ارتقاء امنیت وب با وف بومی